Zichoriensalat mit Birne, Apfel und Blauschimmelkäse

Zubereitungszeit

10 Minuten

Zutaten

  • 4 Stängel Chicorée/roter Chicorée (am besten gemischt)
  • 2 Äpfel
  • 2 Birnen
  • 50g. würziger Blauschimmelkäse
  • 50g. Crème fraîche
  • Verse Peterselie/ Kervel/ Estragon
  • 5 EL Olivenöl
  • 4 EL Apfelessig

Zubereitung

Reinigen Sie den Chicorée und schälen Sie die Blätter von den Strünken. Waschen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in Viertel und dann in Streifen. Reinigen Sie die Birnen und schneiden Sie sie in Achtel. Geben Sie die Chicorée-Blätter, die Äpfel, die Birnen und die Kräuter in eine große Schüssel. Mischen Sie für das Dressing den Blauschimmelkäse, die Crème fraîche, das Olivenöl, den Apfelessig und 6 Esslöffel Wasser etwa 15 Sekunden lang in einem Mixer. Probieren Sie das Dressing, um sicherzustellen, dass es ausreichend sauer ist, um den bitteren Geschmack des Chicorées auszugleichen, und würzen Sie es gegebenenfalls nach. Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles gut miteinander. Streuen Sie noch ein paar Walnüsse über den Salat.