Zubereitungszeit

25 Minuten

Zutaten

• 800g. Chicorée
• 3 Frühlingszwiebeln
• 250g. geräucherter Speck
• 300g. Groene-Nudeln
• 4 volle EL Crème fraiche
• 1 EL Weißweinessig
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kochen Sie die Tagliatelle nach den Anweisungen auf der Verpackung. Reinigen Sie die Frühlingszwiebel, schneiden Sie zwei Drittel in 1 cm große Stücke und das verbleibende Grün sehr fein. Waschen Sie den Chicorée und schneiden Sie die Strünke der Länge nach in dünne Streifen. Vermengen Sie sie in einer großen Schüssel mit 2 Esslöffeln Öl, dem Essig und fügen Sie nach Geschmack Pfeffer und Salz hinzu. Braten Sie die Speckstreifen in einer Pfanne bei hoher Hitze für 4 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie die Frühlingszwiebelstücke (1 cm) und den Chicorée zu den Speckstreifen und braten Sie diese 5 Minuten mit. Gießen Sie die Pasta in ein Sieb ab und heben Sie sie unter den Chicorée. Verteilen Sie die Pasta auf 4 Teller, geben Sie einen Esslöffel Crème fraîche darauf und streuen Sie das fein geschnittene Grün der Frühlingszwiebel darüber.