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Chicorée-Suppe
Zubereitungszeit
30 Minuten
Zutaten
- 375g. Chicorée
- 1 Zwiebel
- 50g. Butter
- 1ltr. Brühe
- 250g. Tomaten
- 2 Eigelb
- 1/8ltr. Schlagsahne
- 100g. gekochter Schinken
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Waschen Sie den Chicorée und entfernen Sie den bitteren Kern. Schneiden Sie den Chicorée in kleine Streifen von 1 cm. Dünsten Sie die fein gehackte Zwiebel im Suppentopf an, fügen Sie den Chicorée hinzu und braten Sie ihn kurz mit. Geben Sie die Brühe hinzu und lassen Sie diese einige Minuten sanft köcheln. Häuten Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in kleine Würfel und geben Sie sie zur Suppe hinzu. Die Suppe darf nun nicht mehr kochen. Vermischen Sie die 2 Eigelbe mit der Schlagsahne und geben Sie diese unter Rühren zur Suppe hinzu. Fügen Sie zum Schluss den fein geschnittenen Schinken und nach Geschmack Pfeffer und Salz hinzu.